Produttore in Franciacorta
Metodo Tradizionale
Biondelli è una cantina a conduzione familiare dove la produzione del Franciacorta è da sempre al centro della nostra identità. Situata nel cuore della Franciacorta, la nostra tenuta si estende su 10 ettari di vigneti di Chardonnay e Pinot Nero, coltivati con cura per esprimere il carattere unico di ogni singola parcella.
Dalla vigna alla bottiglia, ogni fase della produzione si svolge qui, nella nostra tenuta: dalla vendemmia manuale delle nostre uve alla vinificazione, dall’affinamento alla sboccatura. Unendo il rispetto per la tradizione alle moderne tecnologie enologiche, produciamo i nostri vini esclusivamente con le nostre uve, seguendo il Metodo Classico che caratterizza il Franciacorta.
Oggi apriamo le porte della nostra storica casa di famiglia per condividere non solo i nostri vini, ma anche il luogo, le persone e la passione che si celano dietro ogni bottiglia.
L’Area di Vinificazione in Acciaio Inox
La nostra area di vinificazione in acciaio inox rappresenta il cuore moderno ed efficiente della cantina, dove tecnologia e precisione sono al servizio della nostra filosofia produttiva. Dotata di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata e compartimentati, quest’area ci permette di gestire con cura ogni fase del processo produttivo, preservando la purezza e le caratteristiche delle nostre uve.
Qui si svolgono, con la massima attenzione ai dettagli, le principali operazioni di vinificazione, tra cui la flottazione, la filtrazione, la stabilizzazione a freddo, nonché la selezione, il blend e l’assemblaggio dei vini base destinati alle nostre cuvée di Franciacorta.
Progettata per garantire il massimo controllo e la massima costanza qualitativa, la struttura ci consente di rispettare l’identità di ogni singola parcella e di creare vini che esprimono fedelmente il carattere unico della nostra tenuta.
L’Arte dell’Imbottigliamento e della Sboccatura
Tutte le fasi della produzione dei nostri Franciacorta si svolgono all’interno della nostra cantina, dove tradizione, precisione e innovazione si incontrano per esprimere appieno il carattere dei nostri vini. Qui, ogni bottiglia segue un percorso attentamente controllato, dalla tiratura al lungo periodo di affinamento sui lieviti, fino alla delicata fase del remuage, eseguita con il supporto della tecnologia di ultima generazione dei gyropallet automatici.
La nostra cantina è attrezzata per gestire internamente ogni fase del processo, dall’imbottigliamento alla sboccatura, fino all’etichettatura finale. Durante la sboccatura, il deposito accumulatosi nel corso dell’affinamento viene delicatamente eliminato, permettendo a ogni bottiglia di raggiungere limpidezza, equilibrio ed eleganza, preservando al tempo stesso la complessità sviluppata nel tempo. Ogni operazione viene eseguita dal nostro team con meticolosa attenzione, garantendo i più elevati standard qualitativi per ogni cuvée.
Una volta vestita con la sua etichetta definitiva e pronta a lasciare la cantina, ogni bottiglia rappresenta il compimento del nostro lavoro nei vigneti e della dedizione della nostra famiglia. La destinazione finale è spesso la vendita diretta, attraverso la quale abbiamo il piacere di condividere personalmente i nostri Franciacorta con chi sa apprezzare la cura artigianale, la pazienza e la passione racchiuse in ogni bottiglia.
La Cantina di Affinamento
Nascosta sotto la tenuta, la nostra cantina sotterranea di affinamento rappresenta il cuore silenzioso ed essenziale della produzione dei nostri Franciacorta. Realizzata in cemento armato secondo le più moderne tecniche costruttive, è stata progettata con un unico obiettivo: garantire le condizioni ideali per il lungo affinamento dei nostri vini.
La sua bellezza non risiede tanto nell’estetica quanto nella sua funzione: questa cantina racchiude la pazienza e la precisione che stanno dietro a ogni bottiglia che produciamo. Migliaia di bottiglie riposano qui, disposte con cura in cesti di acciaio zincato, un sistema pratico ed efficiente che ci permette di ottimizzare gli spazi, monitorare ogni singolo lotto e gestire con attenzione il movimento dei vini durante tutto il loro percorso di affinamento.
Protetto dalla luce, dalle variazioni di temperatura e dagli agenti esterni, questo ambiente sotterraneo e silenzioso offre ai nostri Franciacorta il tempo necessario per evolvere, sviluppare complessità ed esprimere il carattere unico dei nostri vigneti.
È un luogo dove nulla accade in fretta, dove la pazienza diventa parte integrante del processo di vinificazione e dove ogni bottiglia riposa silenziosamente, preparandosi al momento in cui sarà finalmente condivisa.
La Vendemmia Manuale
La vendemmia è uno dei momenti più importanti dell’anno a Biondelli, quando il lavoro svolto nei vigneti durante tutte le stagioni rivela finalmente il proprio potenziale. Come previsto dal Disciplinare del Franciacorta, tutte le nostre uve vengono raccolte esclusivamente a mano, permettendoci di selezionare con cura ogni grappolo e di preservare l’integrità del frutto fin dall’inizio del processo di vinificazione.
La vendemmia inizia sempre dallo Chardonnay, che raggiunge naturalmente la maturazione prima del nostro Pinot Nero. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente, esclusivamente quando ha raggiunto il perfetto equilibrio tra maturità, acidità e freschezza. Questo approccio attento ci permette di rispettare il carattere unico di ogni parcella e di preservare nei nostri vini l’espressione individuale di ogni vigneto.
Ogni vendemmia è un equilibrio tra natura, precisione e pazienza: il momento in cui i nostri vigneti iniziano il loro viaggio dall’uva al Franciacorta.
La Sala di Pressatura
Dalla vigna alla pressa, ogni fase è studiata per essere il più delicata possibile. Le nostre uve vengono raccolte in piccole cassette che viaggiano direttamente dal vigneto alla sala di pressatura, evitando nastri trasportatori e movimentazioni superflue. All’estremità orientale del nostro vigneto, conosciuta come La Nave, un moderno sistema di scarico consente di svuotare le cassette direttamente nella sala di pressatura sottostante, dove la gravità accompagna naturalmente le uve all’interno della cantina.
All’interno, una pressa pneumatica di ultima generazione esegue la delicata estrazione del mosto. Al centro di un cilindro in acciaio inox, una membrana in gomma naturale si gonfia delicatamente, comprimendo le uve contro le pareti della camera per ottenere il succo più puro possibile, preservando al contempo la freschezza, l’eleganza e il profilo aromatico dei nostri frutti.
Durante il ciclo, la pressa può anche essere inclinata, favorendo la naturale separazione delle particelle più grossolane dell’uva dal mosto e migliorando l’efficienza dell’operazione. In questo modo è possibile ridurre i tempi di lavorazione, mantenendo sempre il massimo rispetto per la qualità del mosto.
terroir MORENICO
una Terra Vocata al Vino
Un Territorio di Straordinaria Bellezza che si Estende dal Monte Orfano fino alle Sponde Meridionali del Lago d’Iseo
Il territorio della Franciacorta comprende il bacino morenico che si estende a sud del lago d'Iseo, in quella parte della provincia di Brescia compresa tra i fiumi Mella a Est e Oglio a Ovest, fino a lambire le pendici del Montorfano.
Una zona di straordinaria bellezza che dalle rive del lago si sviluppa in un susseguirsi di tenui colline e valli suggestive adornate da antichi borghi, castelli, ville patrizie chiese e abazie.
Diverse sono le teorie sull'origine del nome di questa regione, ma la più accreditata è quella che fa risalire Franciacorta alle "Franchae Curtes" (Corti Franche), ossia quelle comunità di monaci benedettini cluniacensi insediatesi in quest'area in epoca medioevale che beneficiavano di sgravi fiscali a fronte della loro attività di bonifica del territorio.
Ancora più antica del nome è, tuttavia, la tradizione vitivinicola di queste terre le cui prime tracce risalgono addirittura alla preistoria e che è proseguita nelle diverse ere e sotto le diverse dominazioni che si sono succedute in Franciacorta fino ad arrivare ai nostri giorni.
Una tradizione e una storia millenaria che hanno saputo trovare nella produzione del vino spumante di Franciacorta la vocazione ideale del territorio.
Di particolare rilievo, in tal senso, è la testimonianza lasciataci dal medico bresciano Gerolamo Conforti che già nel 1520 nel suo "Libellus De Vino Mordaci" (Trattato sul Vino Mordace, ossia mosso e spumante) descrive il vino prodotto in Francaicorta esaltandone sia il gusto che le proprietà lenitive.
Oggi la Franciacorta è un territorio che ha saputo conciliare il suo antico e glorioso passato con lo spirito laborioso e l'intraprendenza dei sui abitanti i quali hanno arricchito la propria terra con il loro lavoro e la loro tenacia.
Gli straordinari vini che qui si producono racchiudono in sé la storia millenaria, la bellezza e lo spirito di questa terra facendosi ambasciatori del nome della Franciacorta nel mondo.
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Entra in cantina, scopri la Villa, dal Mercoledì al Sabato - slot 10:30 / 14:30 - Domenica ore 10:30
Apriamo le porte di casa nostra e dei nostri vigneti. Vi racconteremo la storia della nostra Famiglia, della Villa e il percorso che guida ogni nostra bottiglia. Condenseremo il nostro pensiero nella selezione dei nostri 4 Franciacorta accompagnati dal racconto appassionato del nostro Sommelier professionista.
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