Benvenuti da Biondelli

una piccola tenuta dove il vino è il cuore pulsante di tutto — e l’ospitalità fiorisce naturalmente da esso

Una cantina boutique a conduzione familiare nel cuore della Franciacorta, dove il vino è al centro della nostra vita da generazioni. Molto prima di accogliere gli ospiti, questa tenuta era la casa della nostra famiglia: un luogo in cui la terra è stata coltivata, i vigneti curati con attenzione e i nostri Franciacorta prodotti esclusivamente con uve provenienti dalla nostra tenuta.

Circondata da dieci ettari di vigneti di Chardonnay e Pinot Noir e immersa in uno storico parco di due ettari, Biondelli è una cantina in piena attività, dove ogni stagione segue il ritmo della vite. Dalla vendemmia manuale alla vinificazione, dall’affinamento alla sboccatura, ogni fase della produzione avviene qui, unendo la sapienza della tradizione alle moderne tecnologie enologiche. Salvatore si prende amorevolmente cura dei giardini e dei vigneti, mentre Marta fa sì che tutto proceda al meglio in cantina, seguendo il lavoro in cantina e il processo di vinificazione, dalla vigna alla bottiglia.

Dal 1940, la tenuta è la casa della famiglia Biondelli e oggi siamo orgogliosi di condividere non solo i nostri vini, ma anche il luogo e le tradizioni da cui nascono. Ogni bottiglia racconta il carattere dei nostri vigneti e la passione della famiglia che continua a prendersene cura.Welcome to Biondelli

12 ETTARI
di Vigneti

100% Uve
Raccolte a Mano

 L’Area di Vinificazione in Acciaio Inox

La nostra area di vinificazione in acciaio inox rappresenta il cuore moderno ed efficiente della cantina, dove tecnologia e precisione sono al servizio della nostra filosofia produttiva. Dotata di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata e compartimentati, quest’area ci permette di gestire con cura ogni fase del processo produttivo, preservando la purezza e le caratteristiche delle nostre uve.

Qui si svolgono, con la massima attenzione ai dettagli, le principali operazioni di vinificazione, tra cui la flottazione, la filtrazione, la stabilizzazione a freddo, nonché la selezione, il blend e l’assemblaggio dei vini base destinati alle nostre cuvée di Franciacorta.

Progettata per garantire il massimo controllo e la massima costanza qualitativa, la struttura ci consente di rispettare l’identità di ogni singola parcella e di creare vini che esprimono fedelmente il carattere unico della nostra tenuta.

L’Arte dell’Imbottigliamento e della Sboccatura

Tutte le fasi della produzione dei nostri Franciacorta si svolgono all’interno della nostra cantina, dove tradizione, precisione e innovazione si incontrano per esprimere appieno il carattere dei nostri vini. Qui, ogni bottiglia segue un percorso attentamente controllato, dalla tiratura al lungo periodo di affinamento sui lieviti, fino alla delicata fase del remuage, eseguita con il supporto della tecnologia di ultima generazione dei gyropallet automatici.

La nostra cantina è attrezzata per gestire internamente ogni fase del processo, dall’imbottigliamento alla sboccatura, fino all’etichettatura finale. Durante la sboccatura, il deposito accumulatosi nel corso dell’affinamento viene delicatamente eliminato, permettendo a ogni bottiglia di raggiungere limpidezza, equilibrio ed eleganza, preservando al tempo stesso la complessità sviluppata nel tempo. Ogni operazione viene eseguita dal nostro team con meticolosa attenzione, garantendo i più elevati standard qualitativi per ogni cuvée.

Una volta vestita con la sua etichetta definitiva e pronta a lasciare la cantina, ogni bottiglia rappresenta il compimento del nostro lavoro nei vigneti e della dedizione della nostra famiglia. La destinazione finale è spesso la vendita diretta, attraverso la quale abbiamo il piacere di condividere personalmente i nostri Franciacorta con chi sa apprezzare la cura artigianale, la pazienza e la passione racchiuse in ogni bottiglia.

La Cantina di Affinamento

Nascosta sotto la tenuta, la nostra cantina sotterranea di affinamento rappresenta il cuore silenzioso ed essenziale della produzione dei nostri Franciacorta. Realizzata in cemento armato secondo le più moderne tecniche costruttive, è stata progettata con un unico obiettivo: garantire le condizioni ideali per il lungo affinamento dei nostri vini.

La sua bellezza non risiede tanto nell’estetica quanto nella sua funzione: questa cantina racchiude la pazienza e la precisione che stanno dietro a ogni bottiglia che produciamo. Migliaia di bottiglie riposano qui, disposte con cura in cesti di acciaio zincato, un sistema pratico ed efficiente che ci permette di ottimizzare gli spazi, monitorare ogni singolo lotto e gestire con attenzione il movimento dei vini durante tutto il loro percorso di affinamento.

Protetto dalla luce, dalle variazioni di temperatura e dagli agenti esterni, questo ambiente sotterraneo e silenzioso offre ai nostri Franciacorta il tempo necessario per evolvere, sviluppare complessità ed esprimere il carattere unico dei nostri vigneti.

È un luogo dove nulla accade in fretta, dove la pazienza diventa parte integrante del processo di vinificazione e dove ogni bottiglia riposa silenziosamente, preparandosi al momento in cui sarà finalmente condivisa.

La Vendemmia Manuale

La vendemmia è uno dei momenti più importanti dell’anno a Biondelli, quando il lavoro svolto nei vigneti durante tutte le stagioni rivela finalmente il proprio potenziale. Come previsto dal Disciplinare del Franciacorta, tutte le nostre uve vengono raccolte esclusivamente a mano, permettendoci di selezionare con cura ogni grappolo e di preservare l’integrità del frutto fin dall’inizio del processo di vinificazione.

La vendemmia inizia sempre dallo Chardonnay, che raggiunge naturalmente la maturazione prima del nostro Pinot Nero. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente, esclusivamente quando ha raggiunto il perfetto equilibrio tra maturità, acidità e freschezza. Questo approccio attento ci permette di rispettare il carattere unico di ogni parcella e di preservare nei nostri vini l’espressione individuale di ogni vigneto.

Ogni vendemmia è un equilibrio tra natura, precisione e pazienza: il momento in cui i nostri vigneti iniziano il loro viaggio dall’uva al Franciacorta.

La Sala di Pressatura

Dalla vigna alla pressa, ogni fase è studiata per essere il più delicata possibile. Le nostre uve vengono raccolte in piccole cassette che viaggiano direttamente dal vigneto alla sala di pressatura, evitando nastri trasportatori e movimentazioni superflue. All’estremità orientale del nostro vigneto, conosciuta come La Nave, un moderno sistema di scarico consente di svuotare le cassette direttamente nella sala di pressatura sottostante, dove la gravità accompagna naturalmente le uve all’interno della cantina.

All’interno, una pressa pneumatica di ultima generazione esegue la delicata estrazione del mosto. Al centro di un cilindro in acciaio inox, una membrana in gomma naturale si gonfia delicatamente, comprimendo le uve contro le pareti della camera per ottenere il succo più puro possibile, preservando al contempo la freschezza, l’eleganza e il profilo aromatico dei nostri frutti.

Durante il ciclo, la pressa può anche essere inclinata, favorendo la naturale separazione delle particelle più grossolane dell’uva dal mosto e migliorando l’efficienza dell’operazione. In questo modo è possibile ridurre i tempi di lavorazione, mantenendo sempre il massimo rispetto per la qualità del mosto.

Nel 2018, dopo un meticoloso e rispettoso restauro della nostra tenuta settecentesca, abbiamo aperto le porte della nostra casa di famiglia a un numero limitato di ospiti. La nostra intenzione non è mai stata quella di creare un hotel tradizionale, ma di offrire un’autentica esperienza di soggiorno in vigna, dove gli ospiti possano vivere l’atmosfera di una cantina familiare in attività, senza rinunciare a tutti i comfort moderni.

La tenuta è stata restaurata con cura per preservarne il carattere originario, combinando l’architettura storica, gli affreschi originali e gli elementi d’epoca con servizi e comfort contemporanei. Le nostre 11 suite si affacciano sullo storico parco o sui vigneti circostanti, mentre arredi antichi, oggetti di famiglia e pezzi vintage accuratamente selezionati riflettono lo spirito autentico della casa.

Soggiornare a Biondelli significa vivere la Franciacorta dall’interno della tenuta stessa, accolti dalla famiglia che coltiva le uve, produce i vini e continua a vivere questa storica dimora. Dal momento del vostro arrivo, Elisa o Martina saranno qui ad accogliervi, assistervi e aiutarvi a rendere il vostro soggiorno il più piacevole e semplice possibile.

Maria o Anna si prenderanno cura di voi durante tutto il soggiorno, occupandosi del servizio e assicurandosi che ogni dettaglio sia curato alla perfezione. E dietro le quinte, Cristina o Stefania si assicureranno che la vostra suite e gli ambienti circostanti siano sempre impeccabili, creando uno spazio confortevole e accogliente in cui tornare ogni giorno.

Insieme, il nostro team è qui per farvi sentire a casa — con un’ospitalità autentica, un servizio attento e un tocco personale.

Degustazioni di Vino
Chardonnay & Pinot Nero

A Biondelli, la produzione del vino è al centro di tutto ciò che facciamo. La nostra passione è creare Franciacorta di alta qualità secondo il Metodo Classico, esclusivamente con uve coltivate nei vigneti della nostra tenuta.

Che scegliate di partecipare a una degustazione guidata dal nostro team o semplicemente di assaporare un calice di Franciacorta durante un aperitivo in totale relax, ogni momento è pensato per farvi entrare nello spirito della nostra cantina. Potrete vivere questa esperienza nella tranquillità del nostro storico parco, su una delle nostre terrazze all’aperto, nella privacy della vostra suite o nell’elegante atmosfera dei nostri intimi salotti.

Biondelli Boutique Winery è una destinazione per gli amanti del vino più esigenti, alla ricerca di un Franciacorta autentico, di un’ospitalità calorosa e dell’opportunità unica di vivere l’esperienza di una cantina familiare ancora oggi pienamente attiva.

Invitiamo i nostri ospiti a scoprire il luogo in cui nascono i nostri vini e a vivere la Franciacorta dal punto di vista della famiglia che coltiva questa terra da generazioni.

Shootings and Campagne Pubblicitarie
Affitto parziale o completo degli spazi

Siamo disponibili ad accogliere shooting di moda e campagne pubblicitarie. Scriveteci per ricevere maggiori informazioni sulla nostra location unica e sui servizi che offriamo.

Tra i nostri clienti precedenti:

• Penny Black, Primavera Estate 2021.

• Editoriale per Grazia Moda, Autunno Inverno 2021, con brand come Chanel, Superga, Max Mara, Céline, Dior, Etro, Barbour ed Hermès.

• Acqua di Parma con The Sartorialist, alias Scott Schuman, Primavera Estate 2022.

• Lisa Corti, Primavera Estate 2024.

© Immagine realizzata per Lisa Corti Primavera Estate 2024